自然界中的砷元素以許多不同形態(tài)的化合物存在，其毒性取決于它的化學(xué)形態(tài)和種類，毒性較大的為無機(jī)砷（AsⅢ和AsⅤ），低毒性為甲基砷（DMA和MMA）。水稻生長在淹水厭氧環(huán)境中而更容易吸收富集砷，其顆粒對砷的累積導(dǎo)致大米成為人們一個重要的砷攝入途徑。因此準(zhǔn)確測定大米中砷形態(tài)及含量，進(jìn)行風(fēng)險評估具有重要的意義。

　　在中國科學(xué)院武漢植物園污染生態(tài)學(xué)科組楊玉義副研究員和王俊研究員指導(dǎo)下，深圳疾病預(yù)防控制中心的研究人員，采用高效液相色譜－原子熒光聯(lián)用的檢測方法，對大米中的四種砷形態(tài)化合物進(jìn)行分析。經(jīng)分析，來源于廣東省13個城市的260個大米樣品中，總砷的含量在未檢出到225.58 ng g-1之間，平均值為57.27 ng g-1。大米中四種不同砷形態(tài)的含量依次為：AsIII (34.77 ng g-1) > AsV (9.34 ng g-1) > DMA (8.33 ng g-1) > MMA (4.82 ng g-1)。經(jīng)計算，廣東省人均通過食用大米周攝入無機(jī)砷的含量為1.91 µg kg-1 體重，13個城市大米砷含量的健康風(fēng)險熵在 0.06 到0.30之間，表明廣東省大米中砷含量對人類健康沒有負(fù)面影響。

　　相關(guān)研究結(jié)果在環(huán)境領(lǐng)域期刊Environmental Geochemistry and Health上發(fā)表。 

大米中不同砷形態(tài)含量與總砷含量的相關(guān)性分析