近日，中國科學院深圳先進技術研究院生物醫(yī)用材料與界面研究中心王懷雨課題組博士王喆首次將魚鱗膠原蛋白應用到深海魚保鮮，在保證深海魚品質的前提下，大幅提高其保鮮周期。相關文章Effect of collagen-lysozyme coating on fresh-salmon fillets preservation 發(fā)表在食品期刊LWT-food science and technology（10.1016/j.lwt.2016.08.032）上。
近些年來，膠原蛋白因其高保濕和抗衰老等優(yōu)良特性，在保健品和化妝品等領域受到廣泛關注。以魚鱗為原料提取膠原蛋白，既充分利用了魚鱗資源，將其“變廢為寶”，避免環(huán)境的污染，也解決了口蹄疫、瘋牛病可能帶來的膠原蛋白安全問題，并大幅降低了膠原蛋白制備成本。深海魚因其味道鮮美、營養(yǎng)價值高等特點成為了市民餐桌上的“�？�”，但深海魚也因其易腐敗等特性，為其配售過程帶來一定的經濟損失。針對該問題，王喆創(chuàng)新性地為深海魚敷了一張“抑菌型膠原蛋白面膜”。該研究成果不僅有效地提高了深海魚保鮮周期，還為膠原蛋白的應用提供了新的領域。
該研發(fā)工作的主要完成人王喆自2014年加盟中科院深圳先進院以來，圍繞膠原蛋白領域開展了系列研究，在深圳市技術公關項目和南山區(qū)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成長之星”等項目(經費超過300萬)資助下已取得了系列成果，申請相關發(fā)明專利七項，并與深圳聯(lián)合水產發(fā)展有限公司合作，成功制備出低成本魚鱗膠原蛋白，相關成果已被《深圳商報》、新浪和騰訊等四十幾家媒體廣泛報道。
