春節(jié)，離不開吃。面對豐盛的家宴，或者飯店的套餐，如何吃得更健康呢？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生指出，春節(jié)的飲食并不是“這也不能吃,那也不能吃”，只要把握“總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當(dāng)消耗”的原則，就能吃出營養(yǎng)和健康。

    飲食要講究 搭配需均衡

    對于喜歡在節(jié)日大快朵頤的人來講，敞開肚子進(jìn)食大魚大肉并不是件好事。因為，這些幾乎都是酸性食物。營養(yǎng)專家指出，健康人體的血液必須保持微堿性狀態(tài)，如果進(jìn)食過多的酸性食物，血液就會呈酸性，導(dǎo)致身體抵抗力下降；另外，吃肉過多，還可能導(dǎo)致鈣流失、血管硬化、高血壓等很多問題。

    滿桌的美味佳肴都吃不完，誰還顧得上吃主食呢？要知道，如果谷物、雜糧、淀粉類食物的攝入量不足，而肉食吃得太多的話，就會增加膽固醇與熱量的攝入，很容易引起肥胖及并發(fā)癥。中國營養(yǎng)學(xué)會專家蔣家騉主任醫(yī)師表示，主食可以參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物質(zhì)的生成，還為人體提供膳食纖維。因此，每頓飯都要保持主食的攝入。另外，千萬不要將點心如年糕、油條等當(dāng)成了主食，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導(dǎo)致體重增加。

    均衡的飲食強調(diào)要有各種營養(yǎng)元素的搭配，動植物蛋白、蔬菜類、菌藻類的合理比例為1∶1∶1，這樣既保證了食物的多樣化，又能滿足口味的需求。

    水果飯前吃 蔬菜不可少

    新鮮蔬菜是堿性食物，含有豐富的纖維素，還能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要，并能促進(jìn)胃腸蠕動，使動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)盡快排出，幫助你消除節(jié)日過度的肉類攝入所帶來的胃脹腹?jié)M等癥狀。

    很多家庭，甚至是很多宴會都習(xí)慣在餐后再送上水果，這其實是一個錯誤的飲食習(xí)慣。因為在吃飽的基礎(chǔ)上再吃水果的話，這部分熱量幾乎全部被儲存，從而導(dǎo)致超重或肥胖問題，而且飯后馬上吃水果還會影響消化功能。

    其實最好的吃法是在飯前。先吃水果還可以縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

    飯后喝濃茶也不提倡噢!茶葉中含有大量鞣酸，如果在飯后與胃中沒來得及消化的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，會形成不易消化的沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收。

    發(fā)酵食品好 菌藻清腸道

    吃得油膩不消化時，可以吃一些泡菜、酸菜、醬豆腐等發(fā)酵食品。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所老年營養(yǎng)研究室研究員張堅解釋：因為發(fā)酵食物中的那些“有益微生物”讓食物發(fā)生了奇妙的變化。發(fā)酵后的饅頭、花卷、面包、發(fā)糕就比大餅、面條等沒發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。另外，發(fā)酵的面食熱量較低，是減肥人士的首選健康食品。但糖尿病患者最好不要選擇發(fā)酵面食。

    當(dāng)體內(nèi)需要清除“垃圾”時，菌藻類食物就是一種很好的腸胃“清潔劑”。

    海藻類食物包括海帶、紫菜等，特別是海帶對放射性物質(zhì)有著親和力；海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放謝性物質(zhì)隨同大便排出人體，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。

    常食菌類食物，諸如香菇、花菇、蘑菇、黑木耳等，因這些菌類食物有著清潔血液、解毒、增強免疫機能和抑制癌細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用，可有效地清除體內(nèi)污物。

    豆類湯可以幫助體內(nèi)多種毒物排泄，促進(jìn)機體內(nèi)新陳代謝，其中尤以綠豆湯為好，它性寒味甘，通行十二經(jīng)絡(luò)，善解諸毒，是一種很好的促進(jìn)體內(nèi)諸毒排泄的食物。

    除此之外，常飲鮮果汁，常吃蔬菜汁，有助于解除體內(nèi)堆積的毒素與廢物，由于鮮果汁、蔬菜汁進(jìn)入體內(nèi)消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細(xì)菌中的毒素溶解并由排泄系統(tǒng)排出體外。