5月22日獲悉，由中國(guó)科學(xué)院華南植物園蔣躍明、段學(xué)武等科研人員完成的“一種用焦性沒食子酸保鮮荔枝的方法”獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)（專利號(hào)：ZL201210517762.X）。
目前，生產(chǎn)上用于荔枝保鮮的方法主要有：1）防腐劑處理；2）二氧化硫處理；3）熱處理；4）酸處理。以上方法對(duì)保鮮荔枝有一定效果，但均存在對(duì)人體有潛在危害、或保鮮效果不佳、或操作復(fù)雜/工藝水平較高、或使用成本高等特點(diǎn)，限制了它們?cè)谏a(chǎn)的大規(guī)模使用。
焦性沒食子酸又名1,2,3-三羥基苯酚，屬于多酚類有機(jī)化合物。焦性沒食子酸為人工合成的酚類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的還原性，它的羥基能形成親電的氫鍵，當(dāng)加入到自由基比較活潑的單體中時(shí)，使單體聚合速率降為零。焦性沒食子酸是一種重要的有機(jī)精細(xì)化工產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于化工、有機(jī)合成、印染、分析、食品、醫(yī)藥、農(nóng)藥等領(lǐng)域。目前，未有焦性沒食子酸應(yīng)用于采后果蔬保鮮的報(bào)道。
該發(fā)明公開了一種用焦性沒食子酸保鮮荔枝的方法。它包括以下步驟：選擇晴天采收、八至九成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的荔枝果實(shí)；將荔枝果實(shí)置于焦性沒食子酸溶液中浸泡，焦性沒食子酸濃度為0.5-10 mmol/L，浸泡時(shí)間為0.5-5min；再將保鮮處理后的荔枝果實(shí)預(yù)冷、包裝、低溫貯藏。本發(fā)明的有益效果是較常規(guī)防腐劑和二氧化硫熏蒸安全、能有效降低荔枝果實(shí)腐爛和褐變以及可實(shí)用性強(qiáng)。
