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干魚、貝類珍味食品技術(shù)
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分類:食品飲料 點擊量:210


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所謂珍味食品,是將魚、貝類用食鹽、砂糖、谷氨酸鈉、醬油調(diào)制的調(diào)味液浸漬后,加以烘烤、干燥制成的食品。這類珍味食品在保持貯藏時,制品的表面易產(chǎn)生粉狀的的白斑而降低質(zhì)量。而新方法通過對干燥后的珍味品,添
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