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魚(yú)翅技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:196


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魚(yú)翅也叫翅子,我國(guó)歷來(lái)視為高貴食品,屬“海味八珍”之一。凡豐盛筵席,非魚(yú)翅不足以表示鄭重。它營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)《藥性考》等書(shū)記載,可以補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、開(kāi)胃進(jìn)食。每100克魚(yú)翅中含蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、熱量337千卡,是名貴的滋補(bǔ)珍品。制作方法1.割翅、浸泡:魚(yú)翅加工方法是將鯊魚(yú)或鰩的背鰭、胸鰭和尾割下,放入淡水中
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