分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：210
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山楂的耐藏性較好，但在貯藏過(guò)程中，仍有兩個(gè)急待解決的問(wèn)題：首先，果實(shí)極易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而導(dǎo)致大量腐爛。因此，山楂貯藏要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。（一）品種及栽培要求1.品種山楂的品種、品系較多，栽培地域較廣，應(yīng)選擇大面積栽培的耐貯藏品種。2.地域與氣候的影響山楂在我國(guó)分布極廣，一般高緯度較寒冷的北方地區(qū)所產(chǎn)的山楂，往往比產(chǎn)于低緯度較溫暖的南方山楂品種耐貯藏。如遼寧、北京、山東等地產(chǎn)的許多品種，比河南、湖北等地產(chǎn)的山楂品種耐貯藏，而云南產(chǎn)的山楂最不耐貯藏。3.采摘期（成熟度）的影響山楂采摘期的確定，往往要考慮到市場(chǎng)的需要、用途和耐貯藏性。一般用于長(zhǎng)期貯藏的山楂，采收期可適當(dāng)提前，用于鮮銷和加工的山楂，則應(yīng)適當(dāng)晚些采收，其風(fēng)味、產(chǎn)量都將相應(yīng)提高
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