分類：食品飲料 點擊量：186
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看詳細信息。
東海水產(chǎn)研究所對在海上捕獲的甲殼類動物(蝦、蟹等)、頭足類動物(烏賊、魷魚等)、棘皮動物(香參)和魚類(鯧、鯛等)進行了小包裝冷凍水產(chǎn)品的研制，其加工工藝分述如下：一、甲殼類動物主要產(chǎn)品有琵琶蝦尾(假龍蝦尾)、凍仿對蝦和凍梭子蟹肉段。1.琵琶蝦尾琵琶蝦在東海較深海區(qū)有相當?shù)漠a(chǎn)量，此蝦以往未被重視和利用，有時當垃圾倒掉，實際上這種蝦尾價值很高，可出口至加拿大、美國等國，能代替龍蝦食用，故又稱假龍蝦。琵琶蝦尾即為除頭、除內(nèi)臟，帶殼的加工品。工藝流程原料蝦→洗刷→去頭除內(nèi)臟→洗滌→瀝干→裝盤→凍結→包冰衣→分級秤量→包裝→冷藏蝦尾腹、背必須洗刷干凈，不帶泥沙，個別分開排列于凍盤上，排滿后在蝦體上襯墊一層塑料薄膜，在薄膜上再鋪排一層蝦尾，然后以吹風凍結法施行個別快速冷結(或稱單體快速凍結)、待蝦體中心溫度達到-24℃時，出凍脫盤，把蝦尾浸入2～3℃的清水中施行包冰衣，然后分等級，裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，冷藏于-20℃的冷庫中。琵琶蝦尾的成品率為蝦體總量的36%左右，整只蝦平均重量一般在150克上下。個別大者有250克重。2.凍整只仿對蝦哈氏仿對蝦在東海近海有相當?shù)漠a(chǎn)量，是經(jīng)濟價值高的品種之一，內(nèi)銷和出
小本創(chuàng)業(yè)技術資料需要登錄后并加入會員才可以查看全部。